耶路撒冷面包（Ka’ek Al-Quds）是一种深受喜爱的主食，体现了巴勒斯坦文化的温暖与热情好客。这种外脆内软的面包，金色的外皮和芝麻的点缀，让人联想到家庭聚会、节庆庆典以及耶路撒冷丰富的烹饪传统。每一口都带来令人满意的脆感，柔软而空气感十足的内部与各种菜肴完美搭配。新鲜出炉的面包香气弥漫在空气中，邀请亲朋好友围坐在餐桌旁，使每一餐都成为特别的时刻。
耶路撒冷面包的起源可以追溯到古代，在那个时代，制作面包不仅是一种烹饪实践，更是该地区日常生活的基本组成部分。传统上，这种面包是在公共烤炉中烘烤，促进了家庭之间的社区感。随着时间的推移，这种面包的变种在整个中东地区出现，但耶路撒冷版本因其独特的形状和慷慨的芝麻涂层而独树一帜，反映了当地的原料和风味。
耶路撒冷面包的独特之处在于它令人愉悦的质地，以及它捕捉了耶路撒冷烹饪遗产的精髓。采用优质面粉和传统发酵工艺，使得这种面包既轻盈又丰厚。慷慨撒上的芝麻不仅增添了坚果的风味，还为柔软的面团提供了脆脆的对比。这种面包足够多才多艺，可以单独享用，也可以作为蘸酱、炖菜或沙拉的配菜。
必须做到的事项
为了确保面包的正宗性，充分揉面是至关重要的，因为这能发展出所需质地的面筋结构。让面团充分发酵也是关键步骤；这种发酵增强了风味，并有助于面包的轻盈感。最后，芝麻涂层要慷慨，因为它不仅增加了风味，还提供了这种受欢迎面包特有的传统外观。
体验这种传统耶路撒冷芝麻面包的愉悦脆感和丰富风味，适合任何餐点或小吃。可在室温下存放于密封容器中，最多可保存3天。最佳口感可在烤箱中加热。
在一个大混合碗中，混合温水、糖和活性干酵母。静置约10分钟，直到泡沫丰富。
将橄榄油和盐加入酵母混合物中，然后逐渐加入面粉，搅拌直至形成面团。
在撒了面粉的表面上揉面约10分钟，直到光滑有弹性。将其放入涂油的碗中，用湿布覆盖，放在温暖的地方发酵1小时或直到体积翻倍。
将烤箱预热至220°C（428°F）。面团发酵后，轻轻按压排气，分成6份相等的小块。
将每份小块擀成长条形，然后将其塑造成椭圆形环状，捏合两端密封。
用水刷涂每个环，然后浸入芝麻中，确保均匀裹满。
将环放在铺有烘焙纸的烤盘上，再静置15分钟。
在预热好的烤箱中烘烤20-25分钟，或直到金黄色且外脆。取出后放在网架上冷却。
配料
烹饪步骤
在一个大混合碗中，混合温水、糖和活性干酵母。静置约10分钟，直到泡沫丰富。
将橄榄油和盐加入酵母混合物中，然后逐渐加入面粉，搅拌直至形成面团。
在撒了面粉的表面上揉面约10分钟，直到光滑有弹性。将其放入涂油的碗中，用湿布覆盖，放在温暖的地方发酵1小时或直到体积翻倍。
将烤箱预热至220°C（428°F）。面团发酵后，轻轻按压排气，分成6份相等的小块。
将每份小块擀成长条形，然后将其塑造成椭圆形环状，捏合两端密封。
用水刷涂每个环，然后浸入芝麻中，确保均匀裹满。
将环放在铺有烘焙纸的烤盘上，再静置15分钟。
在预热好的烤箱中烘烤20-25分钟，或直到金黄色且外脆。取出后放在网架上冷却。
备注
可在室温下存放于密封容器中，最多可保存3天。最佳口感可在烤箱中加热。
专业提示
为了增添额外的风味，可以考虑在面团中加入一茶匙扎塔尔。如果你喜欢更柔软的外壳，面包冷却时用布盖住。为了避免常见的陷阱，确保激活酵母时水温不要过高，因为这可能会杀死酵母。此外，不要跳过发酵步骤，因为它对于实现轻盈和空气感的面包是必不可少的。
上菜建议
耶路撒冷面包最好温热食用，搭配高品质的橄榄油或一些蘸酱，如鹰嘴豆泥或巴巴甘努什。它也与新鲜沙拉、烤肉或炖菜完美搭配，是任何餐点的多才多艺的补充。
装饰与呈现
为了增强耶路撒冷面包的视觉吸引力，可以考虑将其放在一块乡村风格的木板上，旁边点缀新鲜的香草，如香菜或薄荷。在上菜前再撒上一些额外的芝麻，可以提升其呈现效果，而一小碗橄榄油作为蘸酱则增添了美味的触感。
الخبز في البيت طعام لكل الناس
这句巴勒斯坦谚语的意思是“家里的面包是所有人的食物。”它强调了面包在巴勒斯坦文化中的重要性，象征着分享和社区，尤其是在像耶路撒冷面包这样的餐点中。
作为一个孩子，我记得耶路撒冷面包的香气在祖母的厨房里弥漫。每一次聚会都以这种受欢迎的面包为标志，将家人聚集在餐桌旁。它在我心中占据了特殊的位置，象征着不仅是滋养，还有在餐桌上共享的爱与联系。对我来说，烘焙这种面包是一种尊重我的文化遗产并保持那些珍贵记忆活跃的方式。
所需设备
- 混合碗
- 烤盘
- 烘焙纸
- 擀面杖
- 网架
烹饪技巧
揉面
这一技巧帮助面团发展出面筋，使面包具有结构和嚼劲。
发酵
让面团发酵有助于在最终的面包中发展风味和质地。
上菜建议
- 温热食用，搭配橄榄油作为蘸酱，或与鹰嘴豆泥和沙拉一起享用。
装饰建议
- 在上菜前撒上额外的芝麻，以获得美丽的呈现效果。