沉浸在巴勒斯坦甜点的世界中，品尝这些美味的炸面团球，当地称之为’عوامة’ (Awameh)。这些小美食是节庆和家庭聚会的主食，常常唤起那些在享受它们甜蜜、酥脆的美味中长大的人们的怀旧情感。咬上一口时，外脆内软的对比展现了制作这种受欢迎的美食所需的用心和传统。浸泡在芳香的糖浆中，它们提供了完美的甜味平衡，在你的味蕾上萦绕，使每一口都成为愉悦的体验。
这些美味面团球的起源可以追溯到黎凡特地区，各地都有不同的变种。在巴勒斯坦文化中，它们在许多人心中占有特殊的地位，特别是在斋月期间，家人们聚在一起享用甜点来打破禁食。历史上，这些面团球是为了庆祝重要事件而制作的，象征着喜悦和丰盈。每个地区可能对食谱有独特的改编，融入当地的风味和传统，但其本质始终如一：庆祝社区和共享时刻。
使这些面团球与众不同的是它们独特的烹饪方法和吸收糖浆的方式。面团轻盈蓬松，通过细心的揉捏和发酵达到，而炸制过程则创造出完美的金黄色外壳，锁住水分。糖浆中加入玫瑰水，为其增添了芳香的变化，使其在巴勒斯坦美食中脱颖而出。每一口都蕴含着一部分传承，将简单的食材结合在一起，创造出真正神奇的东西。
必做事项
要想制作出正宗的面团球，充分让面团发酵至关重要，这样可以增强口感。以正确的温度炸制可确保外层酥脆而内部不会过熟。在准备糖浆时，稍微冷却后再倒在面团球上，这有助于它们更好地吸收糖浆。此外，使用新鲜的食材，尤其是酵母和玫瑰水，会显著提升整体风味。
享受这些小圆形面团球，炸至金黄酥脆，浸泡在丰盈的糖浆中。这些甜面团球最好现吃，但可以在密封容器中保存最多2天。上菜前稍微加热。
在一个大搅拌碗中，混合面粉、糖、速发酵母和盐。充分搅拌以确保食材均匀分布。
逐渐将温水加入干料中，搅拌直到形成柔软的面团。在撒有面粉的台面上揉捏面团约5-7分钟，直到光滑有弹性。
将面团放入一个轻轻涂油的碗中，用湿布覆盖，并在温暖的地方发酵约30分钟，或直到面团体积翻倍。
在面团发酵的同时，准备糖浆。在一个小锅中，将糖和水在中火上混合。搅拌直到糖溶解。
一旦混合物开始沸腾，降低火力并加入柠檬汁。让其炖煮约10分钟，直到略微浓稠。从火上移开，如果使用，加入玫瑰水，放置一旁冷却。
面团发酵完成后，轻轻按压排气，并将面团分成小球，大小约为高尔夫球大小。
在深炸锅中，中高火加热植物油。小心地将面团球放入热油中，分批炸制以避免过于拥挤。
每面炸约3-4分钟，或直到金黄酥脆。用漏勺捞出，放在纸巾上沥油。
所有面团球炸好后，转移至一个大碗中，倒入冷却的糖浆。让它们浸泡几分钟后再上菜。
热食或室温食用，如有需要，可用碎开心果或椰蓉装饰。
配料
烹饪步骤
在一个大搅拌碗中，混合面粉、糖、速发酵母和盐。充分搅拌以确保食材均匀分布。
逐渐将温水加入干料中，搅拌直到形成柔软的面团。在撒有面粉的台面上揉捏面团约5-7分钟，直到光滑有弹性。
将面团放入一个轻轻涂油的碗中，用湿布覆盖，并在温暖的地方发酵约30分钟，或直到面团体积翻倍。
在面团发酵的同时，准备糖浆。在一个小锅中，将糖和水在中火上混合。搅拌直到糖溶解。
一旦混合物开始沸腾，降低火力并加入柠檬汁。让其炖煮约10分钟，直到略微浓稠。从火上移开，如果使用，加入玫瑰水，放置一旁冷却。
面团发酵完成后，轻轻按压排气，并将面团分成小球，大小约为高尔夫球大小。
在深炸锅中，中高火加热植物油。小心地将面团球放入热油中，分批炸制以避免过于拥挤。
每面炸约3-4分钟，或直到金黄酥脆。用漏勺捞出，放在纸巾上沥油。
所有面团球炸好后，转移至一个大碗中，倒入冷却的糖浆。让它们浸泡几分钟后再上菜。
热食或室温食用，如有需要，可用碎开心果或椰蓉装饰。
备注
这些甜面团球最好现吃，但可以在密封容器中保存最多2天。上菜前稍微加热。
专业技巧
为了获得更轻盈的口感，可以考虑在混合前将面粉过筛。如果你喜欢少一点甜，可以减少糖浆中的糖量或将其单独供应。避免在炸锅中拥挤，以保持油温，这是实现完美金黄色的关键。如果你想尝试新的风味，可以尝试橙花水或荳蔻等风味糖浆，为你的面团球增添独特的变化。
上菜建议
这些炸面团球最好是热食，让糖浆在上菜前浸泡。搭配一杯阿拉伯咖啡或薄荷茶，体验传统风味。它们也是丰盛餐后的美妙甜点，提供一个甜美的收尾，完美搭配咸味菜肴。
装饰与呈现
为了增强视觉吸引力，可以用碎开心果或椰蓉装饰面团球。在顶部淋上额外的糖浆，不仅增加美观，也增添了额外的甜味。将它们放在一个装饰盘上，旁边放一个小碗糖浆供浸泡，邀请大家享用这款令人垂涎的美食。
食物拉近心灵的距离
这句阿拉伯谚语的意思是“食物拉近心灵的距离”。它强调了分享餐点的重要性，特别是像这些面团球这样的美味，在加深家庭和社区之间的联系和纽带方面的意义。
当我回忆起我的童年时，油炸面团的香气弥漫在屋子里，带回了充满欢声笑语和温暖的家庭聚会的记忆。我的祖母总是在斋月期间准备这些美味的点心，观看它们的制作过程的乐趣与品尝它们的甜蜜一样美好。今天，我珍惜传承这个食谱，确保每一代人都能继续享受我们巴勒斯坦遗产的丰富风味和传统。
所需设备
- 大搅拌碗
- 打蛋器
- 深炸锅
- 漏勺
- 小锅
烹饪技巧
炸制
在热油中烹饪食物，以达到酥脆的口感。
揉捏
用手揉捏面团，以发展面筋，创造光滑而有弹性的质地。
上菜建议
- 搭配阿拉伯咖啡或薄荷茶，享受美妙的体验。
装饰建议
- 在上菜前撒上碎坚果或淋上额外的糖浆。