沉浸在巴勒斯坦甜点的世界里，尝试这些美味的炸面团球，当地被称为’عوامة’ (Awameh)。这些小美食是节庆和家庭聚会的主打，常常唤起那些在享受其甜蜜酥脆的美好回忆的人们的怀旧。咬上一口，外脆内软的对比揭示了制作这款受人喜爱的美食所蕴含的关怀与传统。浸泡在芳香的糖浆中，它们提供了完美的甜度平衡，令人回味无穷，让每一口都成为愉悦的体验。
这些美味的面团球起源于黎凡特地区，区域内有不同的变种。在巴勒斯坦文化中，它们在许多人的心中占据着特殊的位置，尤其是在斋月期间，家人们聚在一起享用甜点，打破禁食。历史上，这些面团球是为了庆祝重要事件而制作的，象征着欢乐和丰盈。每个地区可能在食谱上有独特的变化，融入当地的风味和传统，但其本质始终如一：庆祝社区和共享的时刻。
使这些面团球与众不同的是它们独特的烹饪方法和吸收糖浆的方式。面团轻盈蓬松，通过细致的揉捏和发酵实现，而炸制过程则形成完美的金色外壳，锁住水分。糖浆中加入的玫瑰水为其增添了一丝芳香，使其在巴勒斯坦美食中脱颖而出。每一口都凝聚了一部分遗产，将简单的食材结合在一起，创造出真正神奇的美味。
必做事项
要想制作出正宗的面团球，确保让面团充分发酵，这样可以增强质地。以正确的温度油炸，确保外皮酥脆而内部不至于过熟。在准备糖浆时，稍微冷却后再倒入面团球上；这有助于它们更好地吸收糖浆。此外，使用新鲜的食材，尤其是酵母和玫瑰水，将显著提升整体风味。
尽情享受这些小圆形面团球，炸至金黄酥脆，浸泡在丰盈的糖浆中。这些甜面团球最好新鲜享用，但可以在密封容器中保存最多2天。上菜前稍微加热。
在一个大搅拌碗中，混合面粉、糖、速溶酵母和盐。充分混合以确保食材均匀分布。
逐渐将温水加入干料混合物中，搅拌直到形成柔软的面团。在撒了面粉的台面上揉面约5-7分钟，直到面团光滑且有弹性。
将面团放入轻微涂油的碗中，用湿布覆盖，并在温暖的地方发酵约30分钟，或直到面团膨胀至原来的两倍大。
在面团发酵期间，准备糖浆。在平底锅中，将糖和水放在中火上加热。搅拌直到糖溶解。
当混合物开始沸腾时，调低火力并加入柠檬汁。让其炖煮约10分钟，直到略微浓稠。从火上移开，如果使用的话，加入玫瑰水。放置冷却。
面团发酵后，轻轻按压并将其分成小球，大小约为高尔夫球。
在深煎锅中，中高火加热植物油。小心地把面团球放入热油中，分批油炸以避免拥挤。
每面油炸约3-4分钟，直到它们变成金黄色且酥脆。用漏网勺取出，沥干油份。
所有面团球油炸完成后，将其转移到一个大碗中，并将冷却的糖浆倒在上面。让它们浸泡几分钟后再上菜。
温热或室温享用，如果愿意，可以用碎开心果或椰蓉来装饰。
配料
烹饪步骤
在一个大搅拌碗中，混合面粉、糖、速溶酵母和盐。充分混合以确保食材均匀分布。
逐渐将温水加入干料混合物中，搅拌直到形成柔软的面团。在撒了面粉的台面上揉面约5-7分钟，直到面团光滑且有弹性。
将面团放入轻微涂油的碗中，用湿布覆盖，并在温暖的地方发酵约30分钟，或直到面团膨胀至原来的两倍大。
在面团发酵期间，准备糖浆。在平底锅中，将糖和水放在中火上加热。搅拌直到糖溶解。
当混合物开始沸腾时，调低火力并加入柠檬汁。让其炖煮约10分钟，直到略微浓稠。从火上移开，如果使用的话，加入玫瑰水。放置冷却。
面团发酵后，轻轻按压并将其分成小球，大小约为高尔夫球。
在深煎锅中，中高火加热植物油。小心地把面团球放入热油中，分批油炸以避免拥挤。
每面油炸约3-4分钟，直到它们变成金黄色且酥脆。用漏网勺取出，沥干油份。
所有面团球油炸完成后，将其转移到一个大碗中，并将冷却的糖浆倒在上面。让它们浸泡几分钟后再上菜。
温热或室温享用，如果愿意，可以用碎开心果或椰蓉来装饰。
备注
这些甜面团球最好新鲜享用，但可以在密封容器中保存最多2天。上菜前稍微加热。
专业小贴士
为了获得更轻盈的质感，可以考虑在混合之前将面粉过筛。如果您喜欢较少的甜味，可以减少糖浆中的糖量，或将其单独提供。避免在煎锅中放置过多面团球，以保持油温，这是获得完美金色的关键。如果你想尝试，可以用橙花水或豆蔻等调味糖浆来给你的面团球增添独特的风味。
上菜建议
这些炸面团球最好趁温热时享用，让糖浆在上菜前稍微浸润。搭配一杯阿拉伯咖啡或薄荷茶，体验传统的风味。它们也是丰盛餐后的一道美妙甜点，为咸味菜肴提供了完美的甜蜜收尾。
装饰与呈现
为了增强视觉吸引力，可以用碎开心果或椰蓉装饰面团球。在顶部淋上额外的糖浆，不仅增加美观，也增添了额外的甜味。将它们放在一个精美的盘子上，旁边放一个小碗的糖浆供蘸食，邀请每个人享受这一奢华的美味。
食物拉近心灵的距离
这句阿拉伯谚语的意思是’食物拉近心灵的距离。’ 它强调了分享餐食的重要性，特别是像这些面团球这样的美味，在促进家庭和社区之间的联系和加深情感纽带方面。
当我回忆起我的童年，油炸面团的香气弥漫在房子里，带回了充满欢笑和温暖的家庭聚会的记忆。我的祖母总是在斋月期间准备这些美味的点心，看着她制作的过程和品尝它们的乐趣一样甜蜜。今天，我珍惜传承这个食谱，确保每一代人都能继续享受我们巴勒斯坦遗产的丰富风味和传统。
所需设备
- 大搅拌碗
- 打蛋器
- 深煎锅
- 漏网勺
- 平底锅
烹饪技巧
油炸
在热油中烹饪食物以获得酥脆的质感。
揉捏
用手揉面团以发展面筋，创造光滑而富有弹性的质感。
上菜建议
- 搭配阿拉伯咖啡或薄荷茶，享受愉快的体验。
装饰建议
- 在上菜前撒上碎坚果或淋上额外的糖浆。