丰盛的巴勒斯坦蚕豆汤配橄榄油和小茴香

用冷水冲洗干蚕豆，并在一个大碗中浸泡过夜。这将帮助软化它们以便烹饪。

第二天，沥干豆子，将其转移到锅中。加入切碎的洋葱、切碎的大蒜和水或蔬菜高汤。用中高火煮沸。

一旦煮沸，降低火候，盖上锅盖。让其炖煮约45分钟，或者直到蚕豆变软。偶尔搅拌，如有必要，加入更多水以保持豆子浸没。

当豆子变软后，使用手持搅拌器将混合物打成光滑的泥。如果您喜欢更粗糙的质地，可以仅搅拌一半的汤，保持另一半不变。

加入橄榄油、磨碎的小茴香、盐和黑胡椒，调味。让汤再炖10分钟以融合风味。

尝试并根据需要调整调味。在上菜时将汤热食，淋上额外的橄榄油，并用切碎的香菜或欧芹和一撮磨碎的小茴香装饰。