传统巴勒斯坦马夫图尔：丰盛的谷物菜肴搭配鸡肉和蔬菜

在大锅中，中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至透明。

加入剁碎的大蒜，搅拌约1分钟，直到散发出香味。然后，加入鸡块，四面煎至金黄。

倒入水或鸡高汤，煮沸。撇去浮沫。

加入胡萝卜、西葫芦、青椒、孜然、香菜、肉桂、盐和黑胡椒。降低火力，盖上锅盖，让它慢炖约45分钟到1小时，直到鸡肉熟透且嫩滑。

在鸡肉炖煮的同时，用冷水冲洗马夫图尔。在另一个锅中，煮沸2杯水。加入马夫图尔，盖上锅盖，降低火力。煮约20分钟，直到颗粒松软。

当鸡肉完成后，将其从锅中取出，放在一旁。如果使用鹰嘴豆，将其加入高汤中，再炖10分钟。

上菜时，将煮熟的马夫图尔装盘，放上鸡块，再将蔬菜高汤舀在上面。用新鲜香草装饰。