一道香气四溢的倒扣菜肴，包含调味米饭、鲜嫩的肉类和色彩斑斓的蔬菜，翻转后展现出美丽的层次。此菜最好新鲜食用，但可在冰箱中保存至多 3 天。再次加热后再上桌。
在一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入切片的洋葱，翻炒至金黄色。
将鸡肉块（或羊肉）加入锅中，加入盐、黑胡椒、孜然粉和肉桂粉。将肉类四面煎至金黄。
加入胡萝卜、茄子和花椰菜，继续烹饪约 5-7 分钟，直到稍微变软。
倒入 4 杯水，煮沸。降低火力，慢炖约 30 分钟，或直到肉变嫩。
在肉类烹饪时，用冷水冲洗巴斯马蒂米，直到水清澈为止。沥干。
一旦肉变嫩，从锅中取出，放在一旁。过滤高汤，备用。
在同一个锅中，将煮熟的蔬菜均匀地铺在底部。将保留的肉放在蔬菜上面。
将冲洗过的米饭放在肉和蔬菜上。倒入足够的保留高汤，覆盖米饭约 1 英寸。煮沸。
一旦煮沸，降低火力，盖上锅盖，慢炖约 30-40 分钟，或直到米饭完全熟透，液体被吸收。
从火上移开，让其静置 10 分钟。
上菜时，小心将锅翻转到一个大的上菜盘上。轻轻摇晃以释放米饭和肉。用烤杏仁和新鲜欧芹装饰。
此菜最好新鲜食用，但可在冰箱中保存至多 3 天。再次加热后再上桌。
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* %每日价值（DV）告诉您食物中营养成分在每日饮食中所占的比例。一般营养建议是每天摄入2,000卡路里。