斋月美味：甜夹心煎饼 (عجينة القطايف)

在一个大碗中，将面粉、酵母、糖和盐混合。逐渐加入水，同时搅拌，直到达到光滑的面糊。用干净的布覆盖碗，静置20分钟，直到表面出现气泡。

在另一个碗中，将切碎的核桃、糖和肉桂混合均匀。放置一旁。

在另一个碗中，将里科塔奶酪、糖粉和玫瑰水混合，搅拌至光滑和奶油状。放置一旁。

在中火上加热不粘平底锅。舀一勺面糊倒入锅中，塑造成小圆形。煮至表面出现气泡，大约2-3分钟。翻转并再煮1分钟。用剩余的面糊重复此步骤。

煎饼熟后，在每个煎饼的中心放入一汤匙坚果馅或奶酪馅。将煎饼折叠成月牙形，并捏紧边缘以密封。

在深煎锅中，中火加热植物油。油炸夹心煎饼，直到两面呈金黄色和酥脆，大约每面2-3分钟。取出后放在纸巾上沥油。

在温热时，将油炸煎饼淋上简单糖浆，并撒上切碎的开心果后再上桌。