一种与芝麻酱、大蒜和柠檬混合的烟熏茄子蘸酱，捕捉了巴勒斯坦料理的精髓。保存在密封容器中，放入冰箱可保存长达5天。最佳食用温度为室温。
将烤箱预热至400°F（200°C）。用叉子在茄子上扎孔，以允许蒸汽在烘烤时逸出。将茄子放在烤盘上，放入预热的烤箱中烘烤约30-40分钟，偶尔翻转，直到表皮焦黑，果肉变软。
烤好后，将茄子从烤箱中取出，稍微冷却。将其切成两半，将软果肉挖入搅拌碗中，丢弃外皮。
在盛有茄子果肉的碗中，加入芝麻酱、剁碎的大蒜、柠檬汁、盐和橄榄油。用叉子或土豆捣碎器搅拌至光滑细腻。想要更浓郁的烟熏味，可以随意加入烟熏辣椒粉。
品尝并根据需要调整调味，添加更多的柠檬汁或盐以满足您的口味。
将巴巴·甘努吉转移到一个上菜碗中，淋上额外的橄榄油，撒上切碎的香菜。搭配温热的皮塔饼、蔬菜条或作为开胃拼盘的一部分一起享用。
保存在密封容器中，放入冰箱可保存长达5天。最佳食用温度为室温。
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* %每日价值（DV）告诉您食物中营养成分在每日饮食中所占的比例。一般营养建议是每天摄入2,000卡路里。