美味的巴勒斯坦枣子夹心饼干：开斋节饼

在一个大碗中，将软化的黄油和糖粉打发至轻盈蓬松。加入香草提取物，搅拌均匀。

在另一个碗中，混合面粉、泡打粉、肉桂粉和盐。逐渐将干混合物加入黄油混合物中，搅拌至形成柔软的面团。

用保鲜膜将面团覆盖，放入冰箱冷藏约30分钟，使其变硬。

在一个小碗中，将切碎的枣子、核桃（如果使用）和肉桂粉混合在一起，搅拌均匀。

将烤箱预热至180°C（350°F）。在烤盘上铺上烘焙纸。

取出冷却的面团，将其分成大约核桃大小的小球。将每个小球滚动成约4英寸长的条状，并将其塑造成环形，捏紧两端。

用手指在每个环的中心按出一个小凹槽，填入一茶匙的枣子夹心。捏紧边缘，将夹心封住。

将组装好的饼干放在准备好的烤盘上，饼干之间留出空间。

在预热的烤箱中烘焙12-15分钟，或直到底部微微金黄。从烤箱中取出，让饼干在冷却架上冷却。