酥脆的巴勒斯坦糕点卷配咸味馅料

在一个大碗中，将面粉和盐混合。逐渐加入水和橄榄油，一边搅拌直到形成柔软的面团。在撒了面粉的台面上揉捏约5-7分钟，直到光滑。用湿布覆盖，静置30分钟。

在中火的平底锅中，翻炒切碎的洋葱，直到变透明。如果使用碎肉，此时加入并煮至变褐。加入香料和可选的菠菜，搅拌均匀。离火后加入菲达奶酪，搅拌至完全混合。

预热烤箱至400°F (200°C)。将静置的面团分成相等的份。将每份擀成薄片。切成矩形（约4x6英寸）。在一端放一勺馅料，将两侧折叠，再紧紧卷起以包裹馅料。用叉子压紧封口。

将卷饼排列在铺有烘焙纸的烤盘上。用打散的鸡蛋刷在顶部，如果需要可撒上芝麻。在预热的烤箱中烘焙20-25分钟，或直到金黄色和酥脆。

从烤箱中取出，稍微冷却。作为开胃菜或小吃温热食用，搭配酸奶或新鲜沙拉。