Погрузитесь в мир палестинских десертов с этими восхитительными жареными шарами из теста, известными местным жителям как ‘عوامة’ (Awameh). Эти маленькие угощения являются основным блюдом на праздничных мероприятиях и семейных собраниях, часто вызывая ностальгию у тех, кто вырос, наслаждаясь их сладким, хрустящим вкусом. В тот момент, когда вы откусите один, контраст между хрустящей корочкой и мягкой, воздушной начинкой раскрывает заботу и традиции, которые вложены в создание этого любимого лакомства. Пропитанные ароматным сахарным сиропом, они предлагают идеальный баланс сладости, который остается на вашем языке, делая каждый укус радостным опытом.
Происхождение этих восхитительных тестяных шариков восходит к Леванту, с вариациями, встречающимися по всему региону. В палестинской культуре они занимают особое место в сердцах многих, особенно во время Рамадана, когда семьи собираются, чтобы разломать пост сладкими угощениями. Исторически эти тестяные шарики готовили для празднования значительных событий, символизируя радость и изобилие. Каждый регион может иметь свой уникальный подход к рецепту, включая местные вкусы и традиции, но суть остается прежней: это празднование сообщества и совместных моментов.
Что отличает эти тестяные шарики, так это их уникальный метод приготовления и то, как они впитывают сироп. Тесто легкое и воздушное, что достигается благодаря тщательному замесу и ферментации, в то время как процесс жарки создает идеальную золотистую оболочку, которая сохраняет влагу. Добавление розовой воды в сироп придает ароматный оттенок, что поднимает вкусовой профиль, делая его выдающимся десертом палестинской кухни. Каждый укус заключает в себе кусочек наследия, объединяя простые ингредиенты для создания чего-то поистине волшебного.
Обязательные действия
Для достижения аутентичных тестяных шариков критически важно дать тесту достаточно подняться, что улучшает текстуру. Жарка при правильной температуре обеспечивает хрустящую корочку, не пересушивая внутреннюю часть. При приготовлении сиропа дайте ему немного остыть перед тем, как налить на тестяные шарики; это поможет им лучше впитать сироп. Кроме того, использование свежих ингредиентов, особенно для дрожжей и розовой воды, значительно улучшит общий вкус.
Насладитесь этими маленькими круглыми тестяными шариками, жареными до золотистой корочки и пропитанными сладким сахарным сиропом. Эти сладкие тестяные шарики лучше всего есть свежими, но их можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней. Нагрейте их перед подачей.
В большой миске для смешивания соедините муку, сахар, быструю дрожжи и соль. Хорошо перемешайте, чтобы обеспечить равномерное распределение ингредиентов.
Постепенно добавляйте теплую воду в сухую смесь, помешивая до образования мягкого теста. Замесите тесто на присыпанной мукой поверхности примерно 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте влажной тканью и дайте подняться в теплом месте около 30 минут или пока оно не удвоится в размере.
Пока тесто поднимается, приготовьте сахарный сироп. В кастрюле соедините сахар и воду на среднем огне. Помешивайте, пока сахар не растворится.
Как только смесь начнет закипать, уменьшите огонь и добавьте лимонный сок. Дайте покипеть около 10 минут до легкого загустения. Снимите с огня и добавьте розовую воду, если используете. Отложите, чтобы охладить.
После того, как тесто поднялось, обомните его и разделите на небольшие шарики размером с мяч для гольфа.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Осторожно опустите тестяные шарики в горячее масло, жаря их партиями, чтобы избежать переполнения.
Жарьте тестяные шарики около 3-4 минут с каждой стороны или до золотистой корочки и хрустящей текстуры. Используйте шумовку, чтобы вынуть их и дать стечь на бумажных полотенцах.
Когда все тестяные шарики будут обжарены, переложите их в большую миску и полейте охлажденным сахарным сиропом. Дайте им немного настояться перед подачей.
Подавайте теплыми или при комнатной температуре, украсив дроблеными фисташками или тертым кокосом по желанию.
Ингредиенты
Указания
В большой миске для смешивания соедините муку, сахар, быструю дрожжи и соль. Хорошо перемешайте, чтобы обеспечить равномерное распределение ингредиентов.
Постепенно добавляйте теплую воду в сухую смесь, помешивая до образования мягкого теста. Замесите тесто на присыпанной мукой поверхности примерно 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте влажной тканью и дайте подняться в теплом месте около 30 минут или пока оно не удвоится в размере.
Пока тесто поднимается, приготовьте сахарный сироп. В кастрюле соедините сахар и воду на среднем огне. Помешивайте, пока сахар не растворится.
Как только смесь начнет закипать, уменьшите огонь и добавьте лимонный сок. Дайте покипеть около 10 минут до легкого загустения. Снимите с огня и добавьте розовую воду, если используете. Отложите, чтобы охладить.
После того, как тесто поднялось, обомните его и разделите на небольшие шарики размером с мяч для гольфа.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Осторожно опустите тестяные шарики в горячее масло, жаря их партиями, чтобы избежать переполнения.
Жарьте тестяные шарики около 3-4 минут с каждой стороны или до золотистой корочки и хрустящей текстуры. Используйте шумовку, чтобы вынуть их и дать стечь на бумажных полотенцах.
Когда все тестяные шарики будут обжарены, переложите их в большую миску и полейте охлажденным сахарным сиропом. Дайте им немного настояться перед подачей.
Подавайте теплыми или при комнатной температуре, украсив дроблеными фисташками или тертым кокосом по желанию.
Notes
Эти сладкие тестяные шарики лучше всего есть свежими, но их можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней. Нагрейте их перед подачей.
Советы профессионалов
Для более легкой текстуры подумайте о просеивании муки перед смешиванием. Если вы предпочитаете менее сладкое, уменьшите количество сахара в сиропе или подавайте его отдельно. Избегайте переполнения сковороды, чтобы поддерживать температуру масла, что является ключом к достижению идеального золотистого цвета. Если вы чувствуете себя авантюрно, поэкспериментируйте с ароматизированными сиропами, такими как апельсиновый цвет или кардамон, чтобы придать вашим тестяным шарикам уникальный оттенок.
Предложения по подаче
Эти жареные тестяные шарики лучше всего подавать теплыми, позволяя сиропу впитаться сразу перед подачей. Сочетайте их с чашкой арабского кофе или мятного чая для традиционного опыта. Они также прекрасно дополнят десерт после сытного обеда, обеспечивая сладкое завершение, которое гармонирует с солеными блюдами.
Украшение и подача
Чтобы улучшить визуальную привлекательность, украсьте тестяные шарики дроблеными фисташками или посыпьте тертым кокосом. Полив дополнительным сиропом сверху не только добавляет красоты, но и дополнительной сладости. Подавайте их на декоративной тарелке, возможно, с небольшой миской сиропа сбоку для макания, приглашая всех насладиться этим лакомством.
الطعام يقرّب القلوب
Эта арабская пословица переводится как ‘Еда сближает сердца.’ Она подчеркивает важность совместного приема пищи, особенно таких угощений, как эти тестяные шарики, в укреплении связей и отношений внутри семей и сообществ.
Вспоминая свое детство, аромат жареного теста, наполняющий дом, возвращает воспоминания о семейных собраниях, полных смеха и тепла. Моя бабушка всегда готовила эти восхитительные угощения во время Рамадана, и радость от наблюдения за их приготовлением была такой же сладкой, как и их вкус. Сегодня я с радостью передаю этот рецепт, обеспечивая, чтобы каждое поколение продолжало наслаждаться богатыми вкусами и традициями нашего палестинского наследия.
Необходимое оборудование
- Большая миска для смешивания
- Венчик
- Глубокая сковорода для жарки
- Шумовка
- Кастрюля
Кулинарные техники
Жарка
Приготовление пищи в горячем масле для достижения хрустящей текстуры.
Замес
Работа с тестом вручную для развития глютена, создавая гладкую и эластичную текстуру.
Предложения по подаче
- Сочетайте с арабским кофе или мятным чаем для замечательного опыта.
Предложения по украшению
- Посыпьте дроблеными орехами или полейте дополнительным сиропом перед подачей.